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          生普、白茶制作工藝一樣?別皮,他們差別巨大

          2019-01-18 15:12分類:普洱茶工藝 閱讀:

           

           

          一茶友問:“白茶加工,也要揉捻和烘焙嗎?白茶加工工藝,怎樣和普洱茶這么像,幾乎就太像了。”難帶生普、白茶制作工藝一樣?

          村姑陳腦袋頓時就聯想到了兩種茶的加工辦法。

          白茶在加工過程,就是簡單的萎凋和枯燥,普洱茶在加工過程中,又要殺青,又要揉捻的,幾乎就是大相徑庭。怎樣就和普洱茶一樣了?

          生普、白茶制作工藝一樣?別皮,他們差別巨大!

           

          茶友發來本人看到的結論,圖片中,赫然寫著“新工藝白茶”的加工步驟,難怪茶友會混雜。

          目前主流的茶,當屬傳統白茶,即經過萎凋和枯燥后而來的茶,至于新工藝白茶,在教科書里比擬常見。

          剛入門的茶友,常常比擬好學,又道聽途說,這白茶和生普有些相似,問村姑陳是不是真的。

          要說類似,那就是它們都是“茶”,Chinese tea,除此之外,難覓共同點,反而是存在明顯的差別性。

          生普、白茶制作工藝一樣?別皮,他們差別巨大!

           

          《2》

          白茶和生普的差異,主要表現在三個方面。

          第一,所屬茶類不同

          白茶,從屬六大茶類中的白茶,是傳統名茶。

          生普,歸類爭議點大,大局部茶友還是會把它歸為黑茶局部。

          白茶根正苗紅的六大茶類,而生普,有些像父不詳的不幸娃。

          生普、白茶制作工藝一樣?別皮,他們差別巨大!

           

          第二,工藝不同

          大道至簡是白茶,白茶的加工工藝,主要是萎凋和枯燥。

          萎凋過程也很簡單,茶青采摘下來后,及時攤晾在水篩中,停止走水。所謂走水,也就是讓茶葉中的水分蒸發,也叫作萎凋。萎凋方式豐厚,室內萎凋、日曬萎凋和復式萎凋,均能加工制造白茶。

          枯燥,主要經過文火烘干的方式加工而成。

          察看白茶的加工制造過程,我們發現,這白茶加工,不需求炒青,也不需求揉捻,最大水平上保存了外觀的完好性。

          而生普的加工制造,遠比白茶復雜的多。

          生茶主要制程:鮮葉采摘后,經殺青、揉捻、毛茶枯燥,即為生散茶。

          再經緊壓成型,成為緊壓生茶品。

          生普、白茶制作工藝一樣?別皮,他們差別巨大!

           

          第三,質量特性不同

          白茶和生普的質量特性,迥然不同。

          二者的質量特性,表現在四處。

          1、外觀不同

          生普,外觀大同小異,和多為長條索外形,外觀緊結,如細長的半根油條。

          而白茶,它的外觀則多變。在白茶的分類之下,有白毫銀針、白牡丹、壽眉的區別。

          白毫銀針,全部是芽頭,外觀帶有密集的白毫,似灌木叢掩蓋上一層初雪。

          白牡丹,身姿文雅,用一芽一葉、一芽二葉為原料制造而成,芽葉連枝,葉背可見明顯白毫。

          壽眉,是白茶里最張狂的茶,一芽三四葉是常見形態,配上粗大的茶梗,儼然一副張飛的容貌。

          這三種茶,不管是哪種,外觀與生普都沒有共性。

          生普、白茶制作工藝一樣?別皮,他們差別巨大!

           

          2、香氣不同

          單論香氣,白茶的香氣層次豐厚水平,會比生普好一些。

          同樣的新茶,白茶中的香氣,主要有:花香、毫香、鮮筍香、粽葉香、草藥香等,加上不同等級的采摘規范,如白毫銀針,白牡丹,壽眉等又產生不同的香氣,這些都豐厚了白茶的香型。

          而生普的香氣,花香,果香等,相關于白茶來說,在香氣上,層次感少了一些。

          若是喜歡香氣濃郁的茶友,還是優選白茶,特別是高山白茶!

          生普、白茶制作工藝一樣?別皮,他們差別巨大!

           

          3、口感不同

          生普的口感:口感激烈,刺激性較高。生普未經渥堆,茶葉發酵不完整,茶葉刺激性強,且經過揉捻,像出東方呢、***等物質容易附著在茶葉外表,茶湯容易呈現苦澀味,特別是沒經過轉化的當年生普,口感更激烈,普通茶友很少能承受這種激烈的刺激感。

          和生普相比,白茶的茶湯,溫潤的像只小鹿,溫柔,一點也不生猛。白茶茶湯,清甜、溫和、稠滑、醇厚、甜美,還帶有共同的鮮爽感以及芬芳芬芳的花香。

          喝白茶,有如沐春風的覺得。

          經過轉化后,白茶的優勢愈加明顯,也許的因白茶不揉捻的加工特性,致使內含物質最全面保存下來,參與后期轉化,最后一鳴驚人。

          生普、白茶制作工藝一樣?別皮,他們差別巨大!

           

          4、茶性不同

          新白茶,茶性清涼。老白茶,茶性溫和。

          新白茶,清熱解毒降火,老白茶養胃降三高,不同階段的白茶,魅力不同。

          生普,茶性寒涼,與綠茶非常類似,若是腸胃敏感者,不倡議飲用,還是倡議喝老白茶。

          生普、白茶制作工藝一樣?別皮,他們差別巨大!

           

          《3》

          由此可見,白茶和生普,是完整不同的兩類茶,其差別化明顯。

          那么在白茶和生普之間,我們該如何選擇?

          最好的辦法,依據個人體質選擇。

          白茶,具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消弭疲倦、治麻疹、促進血糖均衡、明目、保肝護肝、等成效。

          若是您平常容易上火,倡議您選擇茶多酚含量高的新白茶,具有良好的降火作用。

          要是您選茶,擔憂喝了會傷胃,那倡議優先選擇法老白茶。老白茶經過多年的轉化,茶性溫和,不傷胃,反而還有一定的護胃成效,經過煮茶,老白茶的成效還會被放大。

          生茶和綠茶一樣,性屬寒涼,胃寒、腸胃不好者不宜喝!

          最后提示茶友們,選擇茶類,一定要依據本人身體狀況動身,不可自覺跟風。

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