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          普洱茶獨特的制作工藝

          2019-01-22 22:51分類:普洱茶工藝 閱讀:

           

          普洱茶,是十分特殊的茶葉!普洱茶屬于后發酵茶葉,茶湯醇厚,回甘迅猛,很是霸道,茶葉的制造過程也是很復雜。

           

           

           

           

          而說起工藝,普洱茶更是猶抱琵琶半遮面,神秘的它總讓茶人想一探求竟,普洱茶的制作需求哪些步驟?曬青毛茶在其中是怎樣樣的角色?

           

           

           

           

          1、打響普洱茶制造工藝底線捍衛戰!

          普洱茶之所以為普洱茶,其背后是有共同制茶工藝邏輯在支撐。古樹茶全面開采,也是各**馬開端上山炒茶、制茶的旺季。以前在茶桌上泡茶的,都挽起袖子在炒茶鍋邊炒茶,當起了制茶“高手”,成了朋友圈中的“制茶巨匠”。照片能夠曬,但是普洱茶制茶工藝的底線也一定要有。一場工藝底線捍衛戰,箭在弦上,行將打響!

           

           

           

           

          2、那些被普洱茶“解救”的茶?

          制茶和做人一樣,也是需擇其善者而從之,但是在學習自創的過程當中,不能把本人的特性丟掉。紅茶的香甜、綠茶的鮮爽、烏龍的幽香,每個茶都有屬于本人的特性,這樣茶的世界才美妙,但是如今市場上卻呈現了很多莫名巧妙地茶,不同茶類之間的概念亂串,制造辦法相同,宣傳思緒僵化。茶界需求創新,但是應該基于消費市場、消費習氣的創新,而不是空造概念,或者一味的模擬。

           

           

           

           

          3、普洱茶常識

          常識,望文生義就是每個人都要曉得的學問。而在不時被神話的普洱茶界,重申常識又有了新的意義,或者有了新的任務。方舟子事情的持續發酵,也給普洱茶的宣傳和推行,站在了一個全新的十字路口。不論茶葉怎樣開展,不論給茶葉賦予了幾意義,茶的實質一直不能變,不能被混雜,文中的常識,你必需知曉。

           

           

           

           

          4、普洱茶工藝,能夠無規范,不能沒有底線

          普洱茶的工藝,大致分兩個步驟:初制和精制。初制就是把茶樹上的鮮葉加工成曬青毛茶,初制里面的程序大致有采摘、攤青、殺青、揉捻、曬青,都是茶人日常討論的學問點;精制就是把曬青毛茶加工緊壓廢品或者是散的廢品,也是影響普洱茶質量的關鍵要素。

           

           

           

           

          5、普洱茶沒有萎凋!是借來的!

          普洱茶初制工藝的第二步,精確的說法是攤放,或者叫攤青。但如今不論是山上茶農、茶企茶廠,還是市場上的茶商茶人以至茶書作者,多都它叫“萎凋”,為何會運用這一從紅茶工藝中借來的概念呢?來原文里細致一探求竟。

           

           

           

           

          6、復雜的揉捻

          普洱茶的初制工藝,很多茶農做茶是在本人家里停止,經常性是男主人本人攏火炒茶,女主人或子女停止揉捻工序。由于殺青費膂力,考技術,普通做茶最受注重,而相對輕松和技術含量低些的活計便交給女主人。夾在殺青和曬青之間的這道揉捻工序,說它重要卻不如殺青,說它不重要卻又必不可少,很是讓人糾結。

           

           

           

           

          7、曬青毛茶“一茶三用”

          原料鮮葉加工成曬青毛茶,就完成了普洱茶的初制工藝過程。曬青毛茶雖為毛茶,其實是“一茶三用”:一是作為普洱茶精加工(發酵或蒸壓成餅等)的毛料;二是作為滇青茶(云南歷史上用曬青毛茶選料后制成的春蕊、春芽、春尖、滇配茶、春玉等曬青綠茶)的毛料;三是直接當成廢品茶飲用,即普洱散生茶。

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