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        云南普洱茶首頁

        云南哈尼族、愛伲族的飲茶文化

        2018-12-05 19:22分類:普洱茶文化 閱讀:

         布朗山大班章茶區拉祜族的傳統飲茶文化

        西雙版納州的拉祜族分布很廣泛,發展到今天不同地域的拉祜族飲食、服飾、風俗等已有了些許差異,而且隨著歷史的進程這些差異正越來越明顯。比如布朗山的拉祜族、賀開的拉祜族、景洪大勐龍和勐海勐阿的拉祜族雖然同屬于拉祜納(黑拉祜),但布朗山和賀開的拉祜族的衣飾卻有著很多布朗族的元素,這是由于和布朗族混雜聚居,彼此影響的結果。

         

        而在語言交流上,布朗山和賀開的拉祜族都可以與大勐龍的拉祜族自由交流,但與勐阿拉祜族交流就比較困難。壩卡囡屬于布朗古茶山的大班章茶區,這里的拉祜族與賀開的拉祜族都受到了當地布朗族、愛伲人相當大的影響,對茶有著近乎敬畏的理解。

         

        布朗山大班章茶區的拉祜族聚居區域,不光盛產普洱茶,而且茶葉品質在整個布朗山都首屈一指。壩卡囡的拉祜族本身非常喜愛喝茶,茶,是他們的生活必需品,每日外出勞動之前,晚上回來之后,喝茶是他們自小養成的習慣,更是一大趣味。布朗山一帶的拉祜族有諺語說:“不得茶喝頭會疼”。

         

        和布朗族的酸茶、傣族的青竹茶和哈尼族的土鍋茶代表了本民族最主要的食茶、飲茶的方式一樣,拉祜族也有著自己本民族最傳統的飲茶方式,常用來待客的有三種:燒茶、烤茶和糟茶。

         

        拉祜族燒茶,所用茶葉不是純芽頭,而是將一芽五六葉的新梢整枝采下,然后直接在明火上烘烤至焦黃,再放入茶罐中煮飲??境鰜淼念^道茶要主人先喝,第二道茶才會給客人喝,以示無毒無害,客人可以放心喝茶。

         

        烤茶,拉祜語叫“臘扎奪”,是一種古老而傳統的飲茶方法,先將小土陶罐放在火塘上烤熱后,放入茶葉進行抖烤,待茶色焦黃時,即沖人開水煮,如茶汁過濃,可加入開水使之濃淡適宜,這種烤茶湯水香氣足,味道濃烈,飲后提神非常明顯。

        最后一種是糟茶,也是拉枯族一種非常古樸而又簡便的飲茶方式,將鮮嫩茶葉采下后,加些水在鍋中煮半熟后,再將茶葉取出置于竹筒內存放,飲用時,取出少許放在開水中煮片刻即飲用,這種茶經過了一定的發酵,湯水略有苦澀酸味,但有解渴開胃的功能。
         

        哺育茶山的民族

        生活在普洱茶原產地的少數民族,世世代代依靠著古老的茶山繁衍生息,是他們與南下的漢族一起,通過辛勤的勞作,開辟了一個又一個茶園,讓普洱茶綠遍了瀾滄江兩岸的山崗。在長期的茶山種植開發中,世居在普洱茶產地的少數民族,創造了異彩紛呈的普洱茶文化,抒寫了中國茶史上令人溫暖的一筆。

         

        一、布朗族:

        在茶葉的原產地西雙版納,布朗族主要聚居勐??h的布朗山。布朗族是“濮人”的后裔,也是我們這個星球上最早種植茶葉的民族之一。商周時期,生活在元江流域和瀾滄江思普地區的濮人已經開始種植茶葉。

        在思普地區,布朗族山區幾乎都是馳名中外的普洱茶的重要產區。據瀾滄縣芒景發現布朗族種植茶葉的“功德碑”記載,景邁萬畝古茶園的種植始于傣歷57年,也就是公元695年,據今已有1300多年的歷史;而出土的茶山布朗族建寨的奠基碑,清楚地表明布朗族在茶山上建寨的時間是675年,也就是說,在建寨后20年,他們即在景邁茶山上開辟出了大片的茶園。

        在布朗族的傳說中,景邁這里原先并沒有茶,是布朗族的祖先哎冷帶領族人來到這里安營扎寨,開辟了這片家園。哎冷性情剛強,英勇善戰,在族人中具有非常高的威望,不料卻遭他人的謀害。哎冷死后,仍然牽掛著他的族人,因此化作神仙降落在山頭,并留下遺囑說:“我給你們留下牛馬,怕遇到災難死掉;給你們留下金銀財寶,也怕你們吃光用完;給你們留下茶樹,讓子孫后代取不完用不盡……”從此以后,這里就長出了滿山遍野的茶樹。

        布朗族最早是把茶葉當做佐料和清毒解熱的良藥使用,隨著歲月的推移,他們在生活實踐中認識到茶葉的廣泛用途,于是把它從野生馴化為連片種植的萬畝茶山。遠在一千多年以前,他們就把野生茶樹逐步培植馴化,并實施規?;N植,開辟了目前世界上為數極少的千年萬畝古茶山,這不能不說是布朗族對世界茶文化的一大貢獻。

         

        二、哈尼族:

        哈尼族是一個與普洱茶有著不解之緣的民族。西雙版納文獻記載和習慣上稱哈尼為“愛尼”,根據國務院正式頒布的全國少數民族的名稱,統稱為哈尼,愛尼只是哈尼族的一個支系,在勐??h的南糯茶山、巴達茶山,勐臘縣的易武茶山都有不少的愛尼族村莊。

        居住在南糯茶山上的愛尼人(哈尼族支系)喜歡飲用土鍋茶,盡管他們不是茶樹的最早種植者,但在上千年漫長的時光中,他們逐漸養成了地種到哪兒,就將茶樹種到哪兒的習慣。在與茶朝夕相處的過程中,他們發明了一種古老而方便的飲茶方法:土鍋茶。在哈尼語中,土鍋茶被叫做“繪圖老潑”,如果你到了哈尼山寨,好客的哈尼人就會用“土鍋茶”招待你。主人先將火塘的炭火吹開,用盛滿山泉水的土鍋架在火上,等山泉水燒開后,抓一把南糯山上特制的“南糯白毫”放入土鍋中,約煮5-6分鐘后,將茶水舀入竹制的茶盅內飲用。這種茶水,湯色黃綠,清香潤喉,回味無窮,是愛伲待客的一種古老習俗。

        大凡名茶,都與茶樹生長的環境、人文景觀、神話典故有著密切的關系。在南糯茶山,當地的愛尼人也有這樣的傳說:很久很久以前的一天,一位勇敢而憨厚的愛尼小伙子,在深山里獵到一只危害愛尼山寨人畜的兇豹,用大鍋煮好后,邀約全寨男女老少去分享,大家一邊吃,一邊說笑,還跳起舞,“跳啊跳”,跳了一個通宵,跳得口乾舌燥……憨厚的小伙子又請大家喝鍋里的開水,這時一陣大風吹來,許多樹葉紛紛落到鍋里,大家喝了鍋里的開水,感到這水苦中帶甜還有清香,非常爽口,從此愛尼人就把這樹葉稱為“老拔”(漢語即茶葉)開始種植。雖然說這樣的傳說如今已無從考證,但南糯山是云南最古老的茶山之一卻是不爭的實事,更重要的是哈尼族種植茶葉的歷史久遠,哈尼族地區的茶葉產量,甚至占了云南全省的三分之一。

         

        三、基諾族:

        基諾族自稱是“基諾”或“雅諾”,過去稱為“攸樂”,主要聚居在基諾山區四十三個村寨。在歷史上,基諾山是西雙版納的“六大茶山”之一,以盛產“攸樂茶”聞名。清代,攸樂茶被列為貢茶。公元1729年,清政府曾在攸樂山茨通寨設置“攸樂同知”一員,統兵五百駐守山寨,征收茶捐及賦稅,當時有大批的內地茶商和馬幫前來收購茶葉。

        對于茶葉的種植,基諾族同樣有自己的民族傳說《女始祖堯白》:“很古很古時候,堯白造天地以后,召集各民族去分天地,基諾族沒有參加,堯白先后派漢族、傣族來請,基諾族也沒有去,堯白親自來請,基諾族還是無動于衷,堯白氣得拂袖而去,走到一座山上時,想到基諾族現在不來參加分天地,以后生活會有困難,便站在山頂上,抓了一把茶籽撒在龍帕寨的土地上,從那時起,基諾族居住的地方便開始種茶,并成為云南六大茶山之一。”傳說歸傳說,毋須考證,但涼拌茶食用的留傳,可以作為基諾山為茶葉原產地的又一證明。

         

        四、傣族

        世世代代生息于云南普洱茶區的傣族,與生活在這方土地上的基諾族、拉祜族、布朗族,哈尼族、佤族一道,在漫長的生產生活中,創造了令人眼花繚亂的茶文化。瀾滄縣的景邁茶山,方圓十幾個村寨的布朗族和傣族世代以種茶為生,經過一代代人的努力,他們開辟出了一片具有上千年種植歷史的萬畝古茶園,被國外的學者稱為“天然的茶葉博物館”。

         

        五、拉祜族

        作為15個獨有的少數民族之一,拉祜族有著漫長的遷徙史和演變史。有專家考證,拉祜族原本應該是生活在甘肅和青海一帶的“古羌人”,而有關他們南遷的秘密,藏在了諸如《新唐書·西南夷列傳》、《后漢書·西羌傳》以及《普洱府志》等典籍中。經過多年的研究,從那些有關西南民族研究的史籍文獻中,同時也從拉祜族遺存下來的少量的口傳資料里,研究者們尋找到了這個民族南遷的蛛絲馬跡:大體上,他們是從我國西北地區的黃土高原和青海湖一帶南下,沿橫斷山脈經四川西南進入云南的西北地區,之后他們繼續南遷,抵達了現在的瀾滄江、元江和紅河下游的山林地帶,甚至遷徙到了越、老、緬、泰等國家。

        曼邁寨是賀開山上的一個拉祜族聚居村落,曼邁寨位于賀開茶山的腹地,這里有大片的古茶園,因而盡管拉祜族不是這里最早種植茶葉的民族,但在與茶樹千百年的相守中,茶成為了他們生活的的必需品。在拉祜族婚俗中,男女雙方確定成婚日期后,男方要送茶、鹽、酒、肉、米、柴等禮物給女方,而且婚禮上必須請親友喝茶。所以拉枯人常說:“沒有茶就不能算結婚。

        每一天外出勞作之前,或者收工回家之后,拉祜族都將喝茶作為緩解繁重勞作的一種方式,他們認為可一日不進餐,但不能一日不飲茶。“不得茶喝頭會疼的”,與茶的朝夕相處,讓拉祜族人發明了許多飲茶的方法。

        愛伲族不是民族是哈尼族的分支愛伲人在西雙版納的12個世居少數民族中,傣族是主體民族,愛伲人則位居第二,是哈尼族的一個支系,人口約十九萬。云南省的哈尼族大部分居住于紅河哈尼族彝族自治州,現居住在西雙版納的部分哈尼族自稱為愛伲人愛伲人雖然沒有文字,但他們有著非常豐富的口頭文學。愛伲男子統稱為阿力,女子稱為阿布,是至今還在采用父子連名制的一個民族,父親名字中的最后一個字,為兒子的姓,非常有特點,據說這是為了保持他們家族血統的純正。

        愛伲人崇尚黑色,“以黑為美”、忌諱白色及雙數,他們服飾也多為黑色為主,在上面點綴少許的花邊,女子成年后用黑布綁腿。據說過去愛伲人家挑選媳婦,主要是看這個女子黑不黑,小腿是否粗壯,在他們看來女子黑而健壯則為美,因愛伲人重男輕女,男尊女卑的思想比較嚴重,家中較為繁重的體力勞動絕大多數都由女性在做,因此挑選媳婦一定要身體強健、有勞動力的才符合他們的要求。愛伲人的房屋和傣族一樣屬“干欄式”建筑,分為上下兩層,上層住人,下層用來堆放雜物和圈養牲畜。愛伲人的竹樓也有不同于傣族竹樓的地方,傣家竹樓只有一邊樓梯而愛伲人的則有兩邊。同時他們的房屋也分為母房和子房,愛伲男子在小的時候隨父母住在母房中,長到十五、六歲時,父母就在母房周圍為他們建蓋子房,方便他們談情說愛、建立小家庭。

        父母在世時,兒子、兒媳及他們的小孩都住在子房里,吃飯則到母房去,父母過世后,長子一家可遷入母房繼承家業。而愛伲女孩卻沒有子房,這樣,“捅竹樓”就成了小伙去串姑娘的代名詞。因為愛伲人房屋中,男、女室是分開的,女室靠樓梯的一張床叫“待嫁床”,它是供已到談戀愛年齡的女孩睡的,夜晚,這張床的愛伲姑娘隨時都要準備接受愛情的呼喚,因為這時會有愛伲小伙來串姑娘,即用一根小木棍穿過木板間的縫隙來捅她,她接到信號后就會偷偷下樓去和心上人約會了,這就是愛伲人非常有特色的一種戀愛方式“串姑娘”,也叫"捅竹樓"。

         
         

         

         

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